Standartların üstünde lezzetiyle Bursa'nın uzak noktalarından dahi müdavim müşteriler edinmiş olan Artvin Döner'in işletmecisi Sayın Bekir Sofracı ile güzel ve keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.
Haber Giriş Tarihi: 05.09.2018 02:01
Haber Güncellenme Tarihi: 05.09.2018 02:01
Kaynak:
Haber Merkezi
https://www.bursahaber.com/
Bekir Usta kimdir?
Girdiği ekonomik krizden kurtulabilmek içi seyyar bir araba ile Bursa’da döner satmaya başlayan Bekir Sofracı, azmi sayesinde hem dükkan sahibi oldu, hem de yanında onlarca kişi çalıştırıyor. Halk arasında Bekir Usta olarak tanındığını söyleyen Sofracı, yüzlerce kişiye aynı anda servis yapacağını tahmin bile etmediğini söyledi.
Aslen Artvinli olan Bekir Usta, halen işinin başında olduğunu dönerinin kesimini dahi kendi yaptığını belirterek, hayvancılığı ve et işini memleketi Artvin’de öğrendiği için deneyiminin çok uzun yıllara dayandığını kaydetti.
Türkiye’de tek şubesinin bulunduğunu, bunun da Yıldırım’da olduğunu önemle vurgulayan Bekir Usta, “Dönerimizin tadına bakmak için Türkiye’nin çoğu ilinden gelenler var” şeklinde sözlerini sonlandırdı.
Öncelikle Bekir Bey sizi tanıyabilir miyiz?Sonrasında ise Artvin Döner’in kuruluşu ve bugünlere geliş sürecini bizlerle ve okuyucularımız ile paylaşırsanız sevinirim?
1969, Artvin Yusufeli doğumluyum. Neredeyse yapmadığım meslek, iş kalmadı, ayakkabıcılıktan inşaatçılığa, pazarcılığa kadar birçok meslek dalında çalışmalar yürüttüm ama nasip değilmiş devamlı olmadılar. Bu mesleğe döner işine seyyar el arabası ile 8-9 ay kadar çalışarak başladım. Sonrasında 7-8 ay kadar da arabayı dükkanın içine sokarak çalıştıktan sonra, işlerimizin büyümesi ile işimizi genişlettik ve sabit iş yerimizi açtık. Şu anda günlük 100 kiloya yakın vuruyoruz. Allah'a şükürler olsun... Bizim müşterilerimiz genelde Yıldırım Belediyesi’nden, Büyükşehir Belediyesi'nden, Adliye’den resmi kurum ve kuruluşlardan birçok müdavim müşterilerimiz bulunmaktadır. Tabii %40 civarında Vişne Caddesi civarındaki esnaflarımız, işverenlerimiz, ticaretle uğraşan meslek erbaplarımızın da müşterilerimiz arasında olduğunu söyleyebilirim.
Peki Bekir Bey yoğun bir şekilde beğenilmenizi, talep görmenizi neye bağlıyorsunuz? Dönerinizde kuzu eti mi kullanıyorsunuz? Dana eti mi kullanıyorsunuz?Bu lezzetin sırrı nereden geliyor, bu konularla ilgili bizlere bilgi verebilir misiniz?
Normalde bizim et cağ dönerdir. Bunu yatırdığınız zaman cağ döner, kaldırdığınız zaman Yaprak Döner olarak geçer. %50 dana, %50 kuzu etinden üretimimizi yapmaktayız. Çok farklı bir tadımız var. Bizim Doğu tarafında, Artvin'de biraz daha yağlı isterler, döner yağlı sevilir. Ama burada çok da yağlı sevilmiyor. Biz de tabii ona göre müşterilerimizin istekleri çerçevesinde, beğenilecek oranlarda dengeli bir üretim gerçekleştiriyoruz.
Ayrıca cemiyetlere, yayladaki festivallere de özel hizmetler sunuyoruz.
Şu anda kaç personeliniz bulunmakta?
Benimle birlikte 11 kişi var çalışan, dönerin hazırlanışından itibaren birebir başındayım. Oğlum da bütün işleri biliyor ama ben her zaman her an dönerin başındayım.
Peki Bekir Bey gelecekle ilgili planlarınız var mı? Gerçekten Vişne Caddesi'nde çok tutuldunuz, güzel rağbet görüyorsunuz çok iyi bir ivme yakaladınız. Bundan sonra gelecekle ilgili planlarınız var mı?Başka semtlerde daha başka şubeler görecek miyiz?
Tabii ki hedefimiz var ama başta da söylediğim gibi geçmişte çok çektiğim için şimdi biraz çekingen olabiliyorum. Eskiden yaşamış olduğum nasipsizlikler dolayısıyla bir çekingenlik durumu var ama orta ve uzun vadede büyüme hedeflerimiz inşallah olacaktır.
Şuan da şubemiz yok, bazı yerlerde benzerlik yaparak şubemiz varmış gibi yerler açılıyor. Buralarla bağlantımız yoktur. Tabelamızın yanında kendi resmim var. Kendi resmimin olmadığı yer bizim değildir. Yerimiz Vişne Caddesi, Çiçek Bebe ile Keskin Bebe’nin arasındadır.
Bekir Bey sizinle birlikte 11 kişinin çalıştığını söylediniz, bunlar aileleriyle birlikte çok daha fazla kişi oluyor toplamda değil mi?
Bunu sadece eleman olarak saymayacaksınız. Bunun kasabı var, meyve, sebze işi var, baharatçısı var, hepsini toparlayacak olursak en azından 200-250 kişi buradan ekmek kazanıyor diyebilirim. Bu şekilde hesaplamanın çok daha doğru olacağı kanaatindeyim.
Peki Bekir Bey sizinle birlikte oğlunuz ve kızınız da burada sanırım. Oğlunuz işleri öğrendi mi? Size yardımcı oluyor mu?
Elbette oluyor sağ olsun. Oğlum Mustafa şuanda arka planı yapıyor, etin sosu olsun, eti açması olsun hepsini oğlum yapıyor. Ona da öğretmiştim ama kontrolü asla kimseye bırakmıyorum, işin başında kendim takip ediyorum. Ayrıca oğlumla birlikte kızım da burada kasada, kasiyerlik yapıyor.
Röportajımızın sonuna doğru neler eklemek istersiniz?Vatandaşlarımıza, halkımıza ne tür mesajlar vermek istersiniz?
Tabii ki bütün müşterilerimize çok çok teşekkür etmek istiyorum. Özellikle Yıldırım Belediyesi ve Bursa Büyükşehir Belediyesi'nde çalışanlara, bizi bu seviyeye getirenler gerçekten arkadaşlarımız oldu. Yıldırım Belediye Başkanımız İsmail Hakkı Edebali’ye de ayrıca çok teşekkürlerimi iletmek istiyorum, sıklıkla gelerek bizi burada ziyaret ediyorlar. Bunun yanı sıra Adliye’den, Barolar Birliği'nden birçok avukat dostumuz ve arkadaşımız devamlı gelerek bizi ziyaret ettiklerini söylemek istiyorum. Elbette bizleri boş bırakmayarak devamlı gelen bütün değerli arkadaşlarımıza, müşterilerimize Bursa Haber Gazetesi aracılığıyla sevgilerimi, selamlarımı iletmek istiyorum. Diyerek sözlerini tamamladı.
Bursa Haber Gazetesi ailesi olarak bizleri işyerinizde konuk ettiğiniz için Bekir Bey ayrıca size teşekkür etmek istiyoruz ve çok daha değişik semtlerde bu güzel lezzetleri yayarak bütün Bursalılarla buluşturmanızı da özellikle istirham etmek istiyorum.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Web.tv
DEĞİŞİLMEZ DAMAK TADINIZ...
Standartların üstünde lezzetiyle Bursa'nın uzak noktalarından dahi müdavim müşteriler edinmiş olan Artvin Döner'in işletmecisi Sayın Bekir Sofracı ile güzel ve keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.
Girdiği ekonomik krizden kurtulabilmek içi seyyar bir araba ile Bursa’da döner satmaya başlayan Bekir Sofracı, azmi sayesinde hem dükkan sahibi oldu, hem de yanında onlarca kişi çalıştırıyor. Halk arasında Bekir Usta olarak tanındığını söyleyen Sofracı, yüzlerce kişiye aynı anda servis yapacağını tahmin bile etmediğini söyledi.
Aslen Artvinli olan Bekir Usta, halen işinin başında olduğunu dönerinin kesimini dahi kendi yaptığını belirterek, hayvancılığı ve et işini memleketi Artvin’de öğrendiği için deneyiminin çok uzun yıllara dayandığını kaydetti.
Türkiye’de tek şubesinin bulunduğunu, bunun da Yıldırım’da olduğunu önemle vurgulayan Bekir Usta, “Dönerimizin tadına bakmak için Türkiye’nin çoğu ilinden gelenler var” şeklinde sözlerini sonlandırdı.
Öncelikle Bekir Bey sizi tanıyabilir miyiz?Sonrasında ise Artvin Döner’in kuruluşu ve bugünlere geliş sürecini bizlerle ve okuyucularımız ile paylaşırsanız sevinirim?1969, Artvin Yusufeli doğumluyum. Neredeyse yapmadığım meslek, iş kalmadı, ayakkabıcılıktan inşaatçılığa, pazarcılığa kadar birçok meslek dalında çalışmalar yürüttüm ama nasip değilmiş devamlı olmadılar. Bu mesleğe döner işine seyyar el arabası ile 8-9 ay kadar çalışarak başladım. Sonrasında 7-8 ay kadar da arabayı dükkanın içine sokarak çalıştıktan sonra, işlerimizin büyümesi ile işimizi genişlettik ve sabit iş yerimizi açtık. Şu anda günlük 100 kiloya yakın vuruyoruz. Allah'a şükürler olsun... Bizim müşterilerimiz genelde Yıldırım Belediyesi’nden, Büyükşehir Belediyesi'nden, Adliye’den resmi kurum ve kuruluşlardan birçok müdavim müşterilerimiz bulunmaktadır. Tabii %40 civarında Vişne Caddesi civarındaki esnaflarımız, işverenlerimiz, ticaretle uğraşan meslek erbaplarımızın da müşterilerimiz arasında olduğunu söyleyebilirim.
Peki Bekir Bey yoğun bir şekilde beğenilmenizi, talep görmenizi neye bağlıyorsunuz? Dönerinizde kuzu eti mi kullanıyorsunuz? Dana eti mi kullanıyorsunuz?Bu lezzetin sırrı nereden geliyor, bu konularla ilgili bizlere bilgi verebilir misiniz?Normalde bizim et cağ dönerdir. Bunu yatırdığınız zaman cağ döner, kaldırdığınız zaman Yaprak Döner olarak geçer. %50 dana, %50 kuzu etinden üretimimizi yapmaktayız. Çok farklı bir tadımız var. Bizim Doğu tarafında, Artvin'de biraz daha yağlı isterler, döner yağlı sevilir. Ama burada çok da yağlı sevilmiyor. Biz de tabii ona göre müşterilerimizin istekleri çerçevesinde, beğenilecek oranlarda dengeli bir üretim gerçekleştiriyoruz.
Ayrıca cemiyetlere, yayladaki festivallere de özel hizmetler sunuyoruz.
Şu anda kaç personeliniz bulunmakta?Benimle birlikte 11 kişi var çalışan, dönerin hazırlanışından itibaren birebir başındayım. Oğlum da bütün işleri biliyor ama ben her zaman her an dönerin başındayım.
Peki Bekir Bey gelecekle ilgili planlarınız var mı? Gerçekten Vişne Caddesi'nde çok tutuldunuz, güzel rağbet görüyorsunuz çok iyi bir ivme yakaladınız. Bundan sonra gelecekle ilgili planlarınız var mı?Başka semtlerde daha başka şubeler görecek miyiz?Tabii ki hedefimiz var ama başta da söylediğim gibi geçmişte çok çektiğim için şimdi biraz çekingen olabiliyorum. Eskiden yaşamış olduğum nasipsizlikler dolayısıyla bir çekingenlik durumu var ama orta ve uzun vadede büyüme hedeflerimiz inşallah olacaktır.
Şuan da şubemiz yok, bazı yerlerde benzerlik yaparak şubemiz varmış gibi yerler açılıyor. Buralarla bağlantımız yoktur. Tabelamızın yanında kendi resmim var. Kendi resmimin olmadığı yer bizim değildir. Yerimiz Vişne Caddesi, Çiçek Bebe ile Keskin Bebe’nin arasındadır.
Bekir Bey sizinle birlikte 11 kişinin çalıştığını söylediniz, bunlar aileleriyle birlikte çok daha fazla kişi oluyor toplamda değil mi?Bunu sadece eleman olarak saymayacaksınız. Bunun kasabı var, meyve, sebze işi var, baharatçısı var, hepsini toparlayacak olursak en azından 200-250 kişi buradan ekmek kazanıyor diyebilirim. Bu şekilde hesaplamanın çok daha doğru olacağı kanaatindeyim.
Peki Bekir Bey sizinle birlikte oğlunuz ve kızınız da burada sanırım. Oğlunuz işleri öğrendi mi? Size yardımcı oluyor mu?Elbette oluyor sağ olsun. Oğlum Mustafa şuanda arka planı yapıyor, etin sosu olsun, eti açması olsun hepsini oğlum yapıyor. Ona da öğretmiştim ama kontrolü asla kimseye bırakmıyorum, işin başında kendim takip ediyorum. Ayrıca oğlumla birlikte kızım da burada kasada, kasiyerlik yapıyor.
Röportajımızın sonuna doğru neler eklemek istersiniz?Vatandaşlarımıza, halkımıza ne tür mesajlar vermek istersiniz?Tabii ki bütün müşterilerimize çok çok teşekkür etmek istiyorum. Özellikle Yıldırım Belediyesi ve Bursa Büyükşehir Belediyesi'nde çalışanlara, bizi bu seviyeye getirenler gerçekten arkadaşlarımız oldu. Yıldırım Belediye Başkanımız İsmail Hakkı Edebali’ye de ayrıca çok teşekkürlerimi iletmek istiyorum, sıklıkla gelerek bizi burada ziyaret ediyorlar. Bunun yanı sıra Adliye’den, Barolar Birliği'nden birçok avukat dostumuz ve arkadaşımız devamlı gelerek bizi ziyaret ettiklerini söylemek istiyorum. Elbette bizleri boş bırakmayarak devamlı gelen bütün değerli arkadaşlarımıza, müşterilerimize Bursa Haber Gazetesi aracılığıyla sevgilerimi, selamlarımı iletmek istiyorum. Diyerek sözlerini tamamladı.
Bursa Haber Gazetesi ailesi olarak bizleri işyerinizde konuk ettiğiniz için Bekir Bey ayrıca size teşekkür etmek istiyoruz ve çok daha değişik semtlerde bu güzel lezzetleri yayarak bütün Bursalılarla buluşturmanızı da özellikle istirham etmek istiyorum.
İletişim Bilgileri:
Adres: Yunus Emre Mahallesi, Vişne Caddesi, Erdoğan Sokak, No: 20 Yıldırım/ Bursa
Sipariş Tel: 0 535 309 97 47
Instagram: artvindönerbekirusta_bursa
HABER VE FOTOĞRAF: ÖZKAN YILDIRIM
En Çok Okunan Haberler